茶时代杂志

久闻八十年代原种老六堡砖茶的红、浓、陈、醇，机缘之下来到勇哥的六堡茶室，品尝了这款名气极高，行家苦苦追求的稀有黑茶极品。六堡茶六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等乡。以六堡乡产的茶著称，清代嘉庆年间（1796—1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。一般茶叶均以新茶为贵，唯六堡茶则以陈茶为优，越陈价越高。陈化后的六堡茶，味醇适口，汤色深紫带红，清澈明亮，极具风味。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有...

抹茶的由来抹茶起源于中国的隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。但自明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随遣唐使进入日本，为日本人民所接受并推崇。日本人将抹茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，形成独特的日本国粹：抹茶道，引为国宾之礼，誉为日本之最。小麒科普丨什么是点茶呢？点茶，唐、宋时的一种煮茶方法。点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，...

绿茶要喝新，普洱要喝陈是很多喝茶人的共识。对于普洱这个茶品类来说，越陈越香是其魅力的重要来源之一。但是关于普洱的“陈香”秘密，能说个清楚明白的，怕是也并不算多。目前茶行业将普洱茶“越陈越香”的历程大致分为三个阶段：新茶、中期茶和老茶。而这三个阶段的普洱则各有特点，品饮方式也各有差异。下面我们就来细细数说一番。★新茶★新茶指的是刚压制不久的普洱茶，处于这一阶段时的普洱茶陈化程度相对较浅，一般陈化时间是在一年至三年内。当普洱处于新茶阶段时，茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带...

“回甘”是什么？回甘，是一种神奇的味觉体验，是一种从苦涩转为甘甜的特殊味道。喝茶，先感受到茶汤的苦涩，但这份苦涩在唇齿之间慢慢转变为了淡淡的清甜。古人云：“苦尽甘来。”回甘，就是这样一种滋味。为什么“回甘”？“苦”让人眉头紧锁，“甜”让人笑逐颜开。苦与甜有着戏剧化的反差，却偏偏要凑成一对。喝茶的时候，为什么会“先苦后甜”呢？1、回甘是茶多酚与蛋白质结合导致涩感转化的过程喝茶时，茶汤里产生一层由茶多酚和蛋白质结合而形成的不透水的薄膜，会使局部的口腔肌肉收缩，产生苦涩感，而当这层...

喝腻了寻常的红茶、绿茶、白茶，想不想换换口味?尝一尝一杯不同于寻常的茶？那就是非紫茶莫属了，其不仅从颜值上就显得非常特别，而且在价值上更是不可估量。一、紫茶简介紫茶，是茶叶中的稀有品种，其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化。《陆羽茶经》中说的“茶，紫者上”，指的就是紫茶——茶色如其名，天生自带紫。此茶开汤后汤色呈金红明亮，比普通普洱熟茶的汤色透亮的多，特殊的茶香隐隐含有玫瑰的气息，回甘持久，极耐冲泡，注意冲泡的时候投茶量要比一...

生活不再别处，生活就在茶杯里。茶是融合多种传统文化元素的生活方式，是东方文化特有的生活传统。「茶美空间」系列，将借由一杯茶，一方小小的茶空间，传达现代东方生活方式的理念和细节。茶空间是人们修养心灵的所在，每一个精心搭配的器物，无不充满艺术的创意与感受。一株小花一枝小草，也能让心歇息片刻。停下忙碌，才能感受茶与器给予的美好。本期「茶美空间」将推荐几家原创茶器尤为出色的空间。1简素自然的设计哲学厦门•「原色茶陶」 ...

茶虽源于中国，但如今早已风靡全球。所以，当我们见惯了各种中国风的茶空间后，这次不妨换个视角，去看看世界各地爱茶之人设计的各种有趣的茶空间。大自然里的空间在不少设计师看来，“人工”是可以与“自然”和平共存甚至是融为一体的。于是，便有了下面这些放置大自然中的茶空间。高过庵茶室藤森照信是日本知名的建筑家，他的作品原始朴实，温暖内敛。这座高过庵（英文名为“盖太高的茶馆”ateahousetoohigh），是盖在以两棵栗子树做为支撑的基础上的，出入则只以两段木梯为主要方式，一段衔...

刚开始喝茶的人，对茶香会非常敏感。即使是老茶客，心中也一定珍藏着某款茶香的记忆。人们迷恋或惦念某一款茶，往往因为它特殊的香气，此香令人不可自拔。香气也是初入门的茶客最为看重的特点，所以说，销往北方市场的茶叶大多要有比较明显的香气。一般而言，香气并不能代表茶的全部，如果仅仅只是了解香气而不识茶味，就是一个茶上的新手。但是香气却是表达茶叶内质非常重要的组成成分，真正的高手，他也会清晰地知道，香气并不那么简单，也绝非那么容易懂。香出“名门”茶叶鲜叶中的香气成分只有一百多种，但经过制...

“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。╱三看╱我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的，颜色青褐、有亮光，有润色，上等干茶表面上覆盖着一层结晶体，呈宝光。二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同，火功比较轻的、汤色比较浅；火功比较...

怀安山居手作釦器清代鱼藻纹青花茶杯茶托在诸多中国传统器具设计中，许多装饰是对其实用功能的补充和完善，釦器即是很好一例。釦器是指在器物口沿、腹部或底部用金属箍镶固，以此达到加固和装饰器物的目的。怀安山居手作釦器和花和月釦器系列《说文·金部》曾载：“釦，金饰器口。”注“釦，音口，以金银缘器也。”目前考古发现最早的釦器，是西周时期西安张家坡出土的几件附在漆盨上的青铜做成的釦。东汉以后，漆器在日常生活中的地位逐渐为瓷器所替代，釦漆器就渐渐消失，但是“釦”作为一种工艺，仍然为瓷器所...