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西湖龙井的鉴别方法

西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之首。
古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。
今:国家积极扶持西湖龙井茶的发展,被列为国家外交礼品茶。如毛主席赠与斯大林,周恩来赠与基辛格。
不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少茶友心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?龙井茶缘小编为您整理了一份购买小窍门,以供茶友们参考。
目录
一 怎么分辨真假?
二 怎么区分西湖龙井的两个品种?
三 建议

 


一 怎么分辨真假?
(快速阅读请关注粗体字)
1.辨色绿:一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
2.闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为"(油煎)蚕豆瓣香",也就是"兰花豆"香。真"龙井"尤其是特、高级"狮峰龙井",放杯中先别续水,盖儿扣上先"闷"几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那"香郁"更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
3.品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感"香郁"而复"醇厚",兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的"滑溜溜"的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要"重"一些,同时那"醇厚"感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水"回味",清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。
4.观形美(高阶技能):看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。
[size=0.8]5.叶底:叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

 


二 怎么区分西湖龙井的两个品种?

 


严格来讲西湖龙井品种只有群体种和龙井43号两个品种。

 


群体种
群体种一般来讲就是老茶树,是种子发芽的,产量低,味道足,成熟期晚,乾隆皇帝御赐的十八颗御茶就是群体种老茶蓬的品种;

龙井43
龙井43,是无性繁殖,用群体种茶树上的叶片扦插培养成茶苗的,产量高,味道清淡点,成熟期早于群体种;
干茶对比

 


 


龙井43芽叶纤细,春梢芽叶末有一淡红点。群体种芽叶粗犷,没有龙井43那么秀气。
叶底对比

 


 


从叶底的照片上看龙井43的叶底更加秀丽挺立;而群体种却显得有点卷曲。明显不如43的叶底漂亮。

乌牛早
乌牛早:这个不是西湖龙井的品种,开采较早,一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日,所有茶叶均为明前茶,比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。
许多顾客更是对乌牛早和西湖龙井有点"傻傻分不清"。其实这两种茶可以从以下几个方面区分:乌牛早茶叶更粗壮、矮胖,呈黄绿色,冲泡后段时间会浮在水面,新茶的青气也比较重,叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、挺直,呈糙米色,冲泡后迅速下落,茶为清香,还有淡淡的兰花香,叶底无蒂。

 


(群体种,被老茶农称为老茶蓬)

 


三 建议
最后,讲一下如何能买到正宗的西湖龙井。茶叶市场的确非常乱,要想喝到一杯正宗的西湖龙井绝非易事。更不是什么简单的谁手里有钱谁就能买到正宗的。我的建议,买茶还是去找茶农靠谱一些。

 


为什么这么说呢?因为市场越来越开放,信息越来越容易获取,茶农卖茶也越来越容易,还有多少茶农愿意低价去卖给茶商呢?因此好茶都是在他们手里的。

 


现在西湖龙井茶山已经被杭州政府保护了起来,设立了保护区,每年都发给茶农限量的防伪标签。

 


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