茶时代杂志

茶空间

懂茶第一步:茶香的清浊

懂茶第一步:茶香的清浊
刚开始喝茶的人,对茶香会非常敏感。即使是老茶客,心中也一定珍藏着某款茶香的记忆。人们迷恋或惦念某一款茶,往往因为它特殊的香气,此香令人不可自拔。香气也是初入门的茶客最为看重的特点,所以说,销往北方市场的茶叶大多要有比较明显的香气。一般而言,香气并不能代表茶的全部,如果仅仅只是了解香气而不识茶味,就是一个茶上的新手。但是香气却是表达茶叶内质非常重要的组成成分,真正的高手,他也会清晰地知道,香气并不那么简单,也绝非那么容易懂。香出“名门”茶叶鲜叶中的香气成分只有一百多种,但经过制...
继续阅读

岩茶高手的三看、三闻、三品、三口气

岩茶高手的三看、三闻、三品、三口气
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说,茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。╱三看╱我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的,颜色青褐、有亮光,有润色,上等干茶表面上覆盖着一层结晶体,呈宝光。二看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同,火功比较轻的、汤色比较浅;火功比较...
继续阅读

茶器

茶器
怀安山居手作釦器清代鱼藻纹青花茶杯茶托在诸多中国传统器具设计中,许多装饰是对其实用功能的补充和完善,釦器即是很好一例。釦器是指在器物口沿、腹部或底部用金属箍镶固,以此达到加固和装饰器物的目的。怀安山居手作釦器和花和月釦器系列《说文·金部》曾载:“釦,金饰器口。”注“釦,音口,以金银缘器也。”目前考古发现最早的釦器,是西周时期西安张家坡出土的几件附在漆盨上的青铜做成的釦。东汉以后,漆器在日常生活中的地位逐渐为瓷器所替代,釦漆器就渐渐消失,但是“釦”作为一种工艺,仍然为瓷器所...
继续阅读

西湖龙井的鉴别方法

西湖龙井的鉴别方法
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之首。古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。今:国家积极扶持西湖龙井茶的发展,被列为国家外交礼品茶。如毛主席赠与斯大林,周恩来赠与基辛格。不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少茶友心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?龙井茶缘小编为您整理了一份购买小窍门,以供...
继续阅读

各类茗茶

庐山云雾茶是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝,宋代列为"贡茶"。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、土质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿。六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。六安瓜片(又称片茶,为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成...
继续阅读

爱茶人必知:泡茶水温的讲究

爱茶人必知:泡茶水温的讲究
一般人都以为泡茶一定要用100℃的水才能将茶叶泡开,其实不然,不同的茶叶,其冲泡温度也不同。到底要用怎样的温度来泡茶,还要由泡什么样茶来决定。我们将泡茶水温分为:高温、中温和低温三种。一、以高温冲泡者所谓高温是指90℃以上的水温,适合高温冲泡的茶叶有:部分发酵茶的叶茶类,如:铁观音、岩茶、冻顶、清茶等。还有全发酵茶(如红茶),以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温冲泡。其中铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡。二、以中温冲泡者中温是指80~90℃的水温,适合中温冲泡的茶叶...
继续阅读

普洱老茶梗虽不是宝贝,但也绝不是垃圾

普洱老茶梗虽不是宝贝,但也绝不是垃圾
茶界向来是风水轮流转,绿茶、红茶、乌龙茶你方唱罢我登场。现下轮到普洱茶唱主角了,普洱茶也从原先一无是处的酱油身份,变成浑身是宝的香饽饽了!这不,继生茶、熟茶、陈茶、茶花、螃蟹脚、老黄片、老茶头、茶化石、碎银子…之后又出了个老茶梗了,对发掘出此类茶品的产家和商家的牛叉智慧,我实在是佩服之至!那么,这个老茶梗究竟是什么梗?与普通的普洱茶相比有什么独特之处?有没有品饮价值呢?目前有两种决然相反的意见,一种认为是宝贝,一种认为是垃圾!一、老茶梗宝贝说1、更甜?普洱茶因为与其它茶类不同...
继续阅读

如何自制果茶饮料@12款哦

如何自制果茶饮料@12款哦
1、红枣茶:将红枣与茶叶同泡,经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服,可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。2、梨茶:梨1枚,去皮,切成小块与茶叶一同泡饮,有帮助消化、保肝作用。如用茶叶、冰糖与梨同炖,可祛痰,治哮喘、健胃润肺。3、苹果茶:将苹果1枚削皮切片,另1枚苹果压榨成汁。把苹果片放入锅中,加入适量蜂蜜,煮10分钟后加入苹果汁,放上茶叶泡茶饮用。常饮可利肠止泻,...
继续阅读

茶不能乱喝,什么体质喝什么茶有讲究

茶不能乱喝,什么体质喝什么茶有讲究
根据中医的说法,人的体质有热、寒之别,因而体质不同的人饮茶也各有讲究。一般来说,燥热体质者,应喝凉性茶,例如,有抽烟喝酒习惯,体型较胖,容易上火者(即燥热体质者),应喝凉性茶;而肠胃虚寒,吃点生冷的东西就容易拉肚子,或者体质较弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝绿茶或者铁观音,老拉肚子的人多喝乌龙和普洱。性寒的绿茶绿茶(西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春等)性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,且汤色透彻,或水清茶绿,或浅黄透绿,天热、心躁之时品饮,给...
继续阅读

红茶的哪些内含物会对其品质造成影响

红茶的哪些内含物会对其品质造成影响
茶叶的化学成分是茶叶品质和保健功效的基础,茶叶的化学成分由3.5%-7%的无机物和93%-96.5%的有机物组成。构成茶叶有机化合物或以无机盐形式存在的基本元素有30多种,主要为:碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、钼、氟等。到目前为止茶叶中经分离鉴定的已知化合物有700多种,其中包含蛋白质、糖类、脂肪三大自然产物及茶树的次生代谢产物--多酚类、氨基酸、生物碱、色素、芳香物质等。茶叶化学成分是茶叶品质评价的定性和定量指标,茶叶化学成分含量的多少与鲜叶原料成分含...
继续阅读
搜索
推荐
最近发表
最新留言
标签列表
友情链接
控制面板
您好,欢迎到访网站!
  查看权限
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合
© Copyright Your WebSite.Some Rights Reserved.
Powered by Z-BlogPHP & Yiwuku.com