茶时代杂志

茶空间

懂茶第一步:茶香的清浊

懂茶第一步:茶香的清浊
刚开始喝茶的人,对茶香会非常敏感。即使是老茶客,心中也一定珍藏着某款茶香的记忆。人们迷恋或惦念某一款茶,往往因为它特殊的香气,此香令人不可自拔。香气也是初入门的茶客最为看重的特点,所以说,销往北方市场的茶叶大多要有比较明显的香气。一般而言,香气并不能代表茶的全部,如果仅仅只是了解香气而不识茶味,就是一个茶上的新手。但是香气却是表达茶叶内质非常重要的组成成分,真正的高手,他也会清晰地知道,香气并不那么简单,也绝非那么容易懂。香出“名门”茶叶鲜叶中的香气成分只有一百多种,但经过制...
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岩茶高手的三看、三闻、三品、三口气

岩茶高手的三看、三闻、三品、三口气
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说,茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的,人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。╱三看╱我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的,颜色青褐、有亮光,有润色,上等干茶表面上覆盖着一层结晶体,呈宝光。二看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同,火功比较轻的、汤色比较浅;火功比较...
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茶器

茶器
怀安山居手作釦器清代鱼藻纹青花茶杯茶托在诸多中国传统器具设计中,许多装饰是对其实用功能的补充和完善,釦器即是很好一例。釦器是指在器物口沿、腹部或底部用金属箍镶固,以此达到加固和装饰器物的目的。怀安山居手作釦器和花和月釦器系列《说文·金部》曾载:“釦,金饰器口。”注“釦,音口,以金银缘器也。”目前考古发现最早的釦器,是西周时期西安张家坡出土的几件附在漆盨上的青铜做成的釦。东汉以后,漆器在日常生活中的地位逐渐为瓷器所替代,釦漆器就渐渐消失,但是“釦”作为一种工艺,仍然为瓷器所...
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国内8所有气质的茶空间

国内8所有气质的茶空间
茶道文化和美学的发展,所衍生的产品需要有一个承载和展示的平台,茶空间应运而生。来看看国内各种气质的茶文化空间吧,它们的特点及背后,反映出怎样人文情怀?1上海半斋何谓半斋?平常人往往求全、求满,此君何独乐“半”?半斋主人沈也先生笑言:“我什么都喜欢尝试,但什么都是业余的,便以半斋为号。”半斋茶室的最大特色,就是自然趣味。自然的物件、自然的材质、自然的颜色,一切都以自然的美态,隐露出自然的味道。正如白居易的庐山草堂:“木断而已,不加丹;墙圬而已,不加白。碱阶用石,幂窗用纸,竹帘...
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西湖龙井真假难辨 中国茶品牌乱象何时休

1875年,英国皇家学会亚洲分会的专家对中国茶区进行了一次全面调查。茶叶是当时中英贸易的大宗,因此,专家的报告依照商务中的惯常分类,将茶叶分成红茶和绿茶两大部分。而在绿茶(GreenTeas)的开篇,报告解释道:“GreenTea在汉语中被称为绿茶和松萝茶,而松萝是一座山的名字,据说那里是绿茶首次被发现的地方。”而在绿茶的品目下其中一种为Twankay,“这个名字来源于著名的徽州茶市屯溪,松萝茶即来源于此,皇家学会的人将其认为是质量最好、名声最...
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茶博会:中国茶产业的资源整合者和推动者

茶博会:中国茶产业的资源整合者和推动者
深圳茶博会展馆俯视图根据国家茶叶产业技术体系与中国农业科学院茶叶研究室调研数据,2016年中国茶产业规模仍然保持惯性扩张,全国茶园总面积约为4448亩,同比增长3.05%;干茶总产量约为244.54万吨,同比增长7.37%。随着我国经济进入新常态,茶叶消费增长动力不足,产业供求矛盾继续加深。此外,市场疲软,产品滞销,茶叶销售的各级利润不断压缩等问题凸显,茶叶市场质量安全信息不对称,也影响着茶叶市场的良性发展,中国茶叶发展还面临较大挑战。“一片叶子,成就了一个产业,富裕...
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试论茶馆(业)的两种发展路径-茗人荟

茶为国饮。茶之于中国人,正如咖啡之于西方人。业内人士谈茶企,言必称“立顿”;说茶馆,常论及“星巴克”。这两颗耀眼的商业明星,一个是成功的产品品牌,一个是成功的渠道品牌,曾引发了中国茶人多少的感叹与遗憾,同时又激发了中国茶人多少的激情与梦想。只就结果大发感慨是于事无补的,因为只有真正的智慧,才能创造真实的财富。静心思考,我们不难看出,中国茶文化与西方的咖啡文化,得益于两种不同的人类文明。起源...
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中国茶馆--商业与文化齐飞-茗人荟

茶,发源于中国,在中国被称之为“国饮”,是国人公认的健康饮品和精神饮品,是历史悠久且优秀的传统文化元素之一。茶馆,作为整个茶产业链条的终端,是演绎茶文化的重要舞台,是服务消费者最关键的一个环节,对整个茶行业的健康发展有着举足轻重的影响。茶营销,应以茶文化来带动茶消费,以服务为核心,以附加值为重点。茶营销,是商业,也是文化;是科学,也是艺术;需要理性的思考,感性的表达。21世纪是茶文化的黄金世纪,最近三十年以来,茶文化这一具有悠久历史的文化现象以全新的面貌出现在人们面前:城市茶...
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乌龙茶形态分类

乌龙茶形态分类
条形乌龙茶,如:文山包种茶、武夷山岩茶、凤凰单丛等;半球形乌龙茶,如:铁观音、冻顶乌龙茶等;束形乌龙茶,如:武夷山麓八角亭龙须茶;团块形乌龙茶,如:福建省漳平水仙茶。乌龙茶依形态分哪些?1、条形乌龙茶,如:文山包种茶、武夷山岩茶、凤凰单丛等;2、半球形乌龙茶,如:铁观音、冻顶乌龙茶等;3、束形乌龙茶,如:武夷山麓八角亭龙须茶;4、团块形乌龙茶,如:福建省漳平水仙茶。...
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西湖龙井的鉴别方法

西湖龙井的鉴别方法
西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之首。古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。今:国家积极扶持西湖龙井茶的发展,被列为国家外交礼品茶。如毛主席赠与斯大林,周恩来赠与基辛格。不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少茶友心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?龙井茶缘小编为您整理了一份购买小窍门,以供...
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