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爱茶人必知:泡茶水温的讲究

爱茶人必知:泡茶水温的讲究
一般人都以为泡茶一定要用100℃的水才能将茶叶泡开,其实不然,不同的茶叶,其冲泡温度也不同。到底要用怎样的温度来泡茶,还要由泡什么样茶来决定。我们将泡茶水温分为:高温、中温和低温三种。一、以高温冲泡者所谓高温是指90℃以上的水温,适合高温冲泡的茶叶有:部分发酵茶的叶茶类,如:铁观音、岩茶、冻顶、清茶等。还有全发酵茶(如红茶),以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温冲泡。其中铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡。二、以中温冲泡者中温是指80~90℃的水温,适合中温冲泡的茶叶...
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雨水可以泡茶?

雨水可以泡茶?
“古道弯弯追逐云海波澜,一地枝桠一晌清欢,谁家门前歌声悠然,半杯清茶半阙临安,盏中茶暗香冉冉绕三圈……”雨天,听一首歌,喝一杯茶,翻翻书,最惬意的生活莫过如此。张爱玲曾写:雨声潺潺,似住到了溪边。心思一动,想学古人,蠲雨水泡茶。《红楼梦》第四十一回中,妙玉给贾母递了盏茶。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道,这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水。妙玉笑回:“是旧年蠲的雨水。”贾母为何对泡茶的水那么留心,特意询问呢。水之于茶,犹如水之于鱼一样。鱼得水活跃,茶得...
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